VICENZA – Giovane chef vicentino in gara per il Premio Birra Moretti Grand Cru

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VICENZA – C’è anche uno chef del vicentino fra i dieci finalisti della sesta edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, la più importante piattaforma di talent scouting italiana per chef emergenti. Si tratta di Alberto Basso, chef 32enne del ristorante Trequarti di Spiazzo di Grancona (VI) che gareggerà con un piatto da lui stesso ideato: riso, barbabietola, birra e baccalà.

Ecco i nomi degli altri nove talenti in gara che, il 7 novembre, nelle cucine di Alice Ristorante da Eataly Milano Smeraldo, si sfideranno dal vivo davanti a una giuria di 16 stelle Michelin, durante la prova conclusiva: Francesco Brutto, classe 1988, chef del ristorante Undicesimo Vineria di Treviso con pasta e fagioli, Luca Cappellari, classe 1990, sous-chef del ristorante Essenza di Milano con fegato grasso d’oca alla veneta, Federico Delmonte, classe 1981, chef del ristorante Chinappi di Roma con piadina al mare, Natalia Irazoqui, classe 1980, sous-chef del ristorante Minerva di Villa Rosa di Martinsicuro (TE) con cherry, cioccolato amaro e birra, Michele Lazzarini, classe 1991, sous-chef del ristorante St Hubertus di San Cassiano in Badia (BZ) con risotto prematuro, fragole verdi, gamberi rossi di Sicilia, Birra Moretti Radler Chinotto, Giuseppe Lo Iudice, classe 1987, chef del retrobottega di Roma con Banana “s”maltata, Andrea Paiardi, classe 1995, sous-chef dell’Antica Osteria Magenes di Barate di Gaggiano (MI) con animella, Birra Moretti Radler Chinotto, nocciola, limone e affumicatura al luppolo selvatico, Giovanni Pellegrino, classe 1995, chef del ristorante Bros’ di Lecce con colazione pugliese e Marco Volpin, classe 1986, chef del ristorante Le Tentazioni di Villatora di Saonara (PD) con sarde in saor… Baffo d’Oro.

I dieci finalisti sono stati selezionati – in forma anonima – da una giuria tecnica composta da Paolo Marchi, ideatore e promotore di Identità Golose, Alberto Tasinato, restaurant manager del Ristorante Seta del Mandarin Oriental Hotel (Milano) e Giovanni Traversone, chef della Trattoria del Nuovo Macello, tra i 120 concorrenti che hanno accettato la sfida e inviato la loro ricetta originale con una delle specialità della famiglia Birra Moretti in abbinamento e in ricettazione. I criteri: presentazione, originalità, utilizzo della birra, abbinamento ricetta/birra in accompagnamento e dinamica di realizzazione. Una scelta, la loro, per nulla semplice dato il livello dei piatti presentati che, di anno in anno, cresce sempre di più.

In palio, per il vincitore, un premio finale del valore di 10 mila euro a scelta fra un viaggio sulle vie del gusto per due persone, una fornitura di attrezzature professionali per la cucina, una fornitura d’arredo tavola o una fornitura di prodotti alimentari.

Da oggi al 31 ottobre, anche il pubblico potrà decretare la propria ricetta preferita, votando sull’apposito mini-sito all’interno della piattaforma www.identitagolose.it. Qui sarà possibile conoscere i piatti in gara presentati dai dieci finalisti attraverso un breve video descrittivo realizzato dai concorrenti. Il giorno della finale, verrà assegnato un premio speciale al giovane chef il cui piatto avrà ottenuto il maggior numero di voti online. Un riconoscimento per il talento che, più di tutti, avrà saputo catturare i gusti del pubblico. Per la prima volta, quest’anno, tra tutti coloro che hanno votato online verrà estratto un premio speciale: una cena, per due persone, in un ristorante di cucina d’autore.

Di P.G.