Asiago Dop: sempre in crescita nel mercato italiano, anche nel 2024

Il 2024 si è chiuso con un bilancio positivo per l’Asiago Dop, che si conferma il formaggio a denominazione d’origine protetta con la migliore performance nei consumi sul mercato italiano, parti al +8,9% a volume e del +6,2% a valore.
    Secondo la nota del Consorzio di tutela, nel 2024 sono state prodotte 1.505.500 forme di Asiago Dop.

L’Asiago Fresco ha registrato una sostanziale stabilità, con 1.286.000 forme, in linea con l’anno precedente (+0,03%), lo Stagionato, dopo il forte incremento del 2023 (+21,8%), ha raggiunto nel 2024 le 219.500 forme, segnando un fisiologico riassestamento.La domanda tuttavia è rimasta superiore alla disponibilità, con scorte mediamente inferiori ai dati storici.
    Questa dinamica ha avuto un impatto positivo anche sull’inizio del 2025: nei primi tre mesi dell’anno, il formaggio Asiago si conferma l’unico Dop nel panorama nazionale con crescita a doppia cifra a valore dell’11,4% e un incremento a volume del +4,5%, con un aumento della produzione del +5,8% rispetto allo stesso periodo del 2024, mentre l’export, nel mese di febbraio 2025, segna un +2,5%.