VICENZA – La filiera del Vino all’Università

Nell’ambito del ciclo di incontri intitolato “SANIFICAZIONE NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE E LEGISLAZIONE VIGENTE IN MATERIA, Martedì 19 aprile alle ore 14.00, presso la sede universitaria di Viale Margherita 87, avrà luogo l’appuntamento di informazione intitolato “La filiera del vino”. Relatore sarà il dr. Mario Stanga È un’iniziativa del Corso di Studi in Sicurezza Igienico‐sanitaria degli Alimenti con sede a Vicenza, organizzata dal Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione dell’Università di Padova in collaborazione con la Fondazione Studi Universitari di Vicenza e Diversey. È un momento di incontro aperto agli studenti, a coloro che a vario titolo operano nel settore alimentare, della prevenzione e al pubblico. L’ingresso è libero.
Oggetto del seminario 19 Aprile 2016 – LA FILIERA DEL VINO Criticità e peculiarità in termini di residui di lavorazione. Confronto tra gli ossidanti nella detergenza e disinfezione, qualità e negatività del cloro e dell’acqua ossigenata. Metodi e principi per la sanificazione degli impianti e delle attrezzature. Lavaggio o risciacquo delle bottiglie e protezione microbica fino all’imbottigliamento. La manutenzione dei sistemi di filtrazione tangenziale. Confronto tra gli attivi chimici di detergenza e di disinfezione applicati sul legno (es. barriques). Verifica dell’efficacia delle procedure di sanificazione.

I prossimi incontri in agenda:
10 Maggio 2016 – La filiera del latte
31 Maggio 2016 – La filiera della carne, i piccoli esercizi e alcuni interventi “particolari”